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Algunos de
nuestros platos

Te invitamos a hacer un recorrido por nuestro universo culinario.

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Ceviche tatemado de rape curado, aceite de cilantro y sal de chile chipotle
Tartar de ternera (Rubia Gallega), encurtidos, aceite de shiitake y yema de huevo
Hummus de edamame con caballa semi marinada y kimchee
Calamar relleno de bolognesa de panceta, edamame y romesco de sobrasada
Tataki de atún rojo Balfegó con mayonesa de wasabi, crema de mango y soja
Salpicón de ternera con encurtidos y guacamole
Hummus de frijoles con chile dulce, carpaccio de bacalao y sésamo
Arroz de calamar y robellones
Ensalada líquida con nuestros encurtidos, jamón de pato y palomitas de quinoa
Bacalao a baja temperatura con sus callos confitados, “pil pil” de piparra, piñones y espinacas
Pulpo de la lonja con crema de patata, ajo negro y emulsión de kimchee
Ensalada de quina ecológica con sardina ahumada, nuestros encurtidos y mayonesa de soja
Hummus de edamame con caballa semi marinada, chile dulce y huevas de tobiko
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@rubenmirales_restaurante

  • Martes a Domingo: 13:30 - 15:00
  • Martes a Sábado: 20:45 a 22:00

Lunes : CERRADO

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Espacio para adultos. 
Por las características del local y de nuestra oferta gastronómica, y para garantizar las mejores condiciones de servicio, nuestro restaurante está recomendado a comensales adultos.

©2022 Ruben Miralles Restaurante. Diseño web by Lucia Irureta Branding Studio
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Menú Amarant

Pan y AOVE

  • Degustación de nuestro AOVE y pan artesano.

                                          Pases

  • Gazpacho de remolacha asada, aceituna de Aragón y encurrtidos.
  • Ceviche vegano de quinoa, aguacate tatemado y leche de tigre.
  • Hummus de edamame, crema de almendra marcona, sriracha, tartar de cebolla morada y zanahoria encurtida.
  • Corazón de alcachofa, judía, boniato y bechamel de coco.
  • Aguacate a la plancha, crema cebolla caramelizada y pimiento.

Refrescante

  • Sorbete de zanahoria y naranja.

Postre

  • Torrija de pan de AOVE y su helado.

Imprescindible encargo con mínimo 24 horas de antelación.

42,00€

Menú Producte

Gazpacho de remolacha asada.

  • Gazpacho de remolacha asada, encurtidos, pesto y aceituna de Aragón.

Ensaladilla de verano.

  • Ensaladilla de cabracho, judía, pimiento rojo escalivado y maíz tostado.

Huevo 62ºC.

  • Crema de coliflor, huevo 62ºC, panceta ibérica.

Principal a elegir:

  • Raya de la lonja en "papillote" patatas, romero y tomillo.
  • Carrillera de cerdo Duroc glaseada.

El dulce:

  • Cremoso de limón, arandanos y cacao.

Incluye servicio de agua, pan artesano y AOVE.

Disponible de lunes a viernes solo al mediodía. Excepto festivos.

29,50€

Menú Terreta

Snacks

  • Degustación de pan y AOVE.
  • Ensaladilla de verano.
  • Croqueta cremosa.

Pases

  • Salmorejo de corazón de buey, tarta de gamba, encurtidos y aceituna de Aragón.
  • Ceviche de rape curado, leche de tigre y aguacate tatemado.
  • Ravioli trufado (tuber aestivum) de boletus, foie y queso de Catí.
  • Lomo de lenguado con holandesa cítrica.

Prepostre

  • Sorbete de zanahoria y jengibre, sabayón y merengue seco.

Postre

  • Tarta de queso cremosa, galleta y frutos rojos.
  • Disponible todos los días en comidas y cenas.
  • Incluye pan y servicio de agua de Benassal.
  • Bodega y cafés no incluidos.
  • ​El menú será el mismo para toda la mesa.
  • ​El  menú está sujeto a posibles cambios por la temporalidad de los productos.

44,00€

Menú Degustación

Prólogo

  • Ensaladilla de verano sobre pan de gamba.
  • Tartar de ternera con encurtidos, guacamole y yema curada.
  • Croqueta cremosa de cecina de Todolella.

Pan y AOVE

  • Degustación de nuestro AOVE y pan artesano.

                                          Pases

  • Salmorejo de corazón de buey, tartar de gamba, pesto y aceituna de Aragón.
  • Ceviche de rape curado, leche de tigre y aguacate tatemado.
  • Hummus de edamame con arenque ahumado, caviar, sésamo y crema de almendra marcona de Albocàsser.
  • La barca de la luz.
  • Coliflor, huevo y panceta ibérica.
  • Merluza de pintxo, kokotxa y holandesa.
  • Langostino de Vinaròs con su bisque ligado con leche de coco y palomitas de mijo.
  • Corvina salvaje, hinojo y cúrcuma.

Refrescante

  • Zanahoria, sabayon y merengue seco.

El dulce

  • Cremoso de “Cremaet de Vinaròs” con caramelo, pipas de calabaza y espuma de coco.

Petit fours

Bodega no incluida, opción de maridaje.

Puede tener modificaciones según mercado.

Imprescindible encargo con mínimo 24 horas de antelación.

68,00€