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Nuevas formas para
productos eternos

Cocina de mercado creativa en Vinaròs

Plato 10
Ensalada líquida con nuestros encurtidos, jamón de pato y palomitas de quinoa
Bacalao a baja temperatura con sus callos confitados, “pil pil” de piparra, piñones y espinacas
Tartar de ternera (Rubia Gallega), encurtidos, aceite de shiitake y yema de huevo

Vive la experiencia

Te invitamos a hacer un recorrido por nuestro universo culinario, con la amplia selección de platos de nuestro menú degustación.

El menú Essència es una nueva mirada sobre los productos de la tradición local que sorprende, estimula y despliega una experiencia gastronómica rica en texturas y sabores.

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Menú Debé
producto de proximidad y de temporada

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Menú Debé
producto de proximidad y de temporada

Les presentamos nuestro menú debé para el día a día. Un menú sin renunciar a todo el potencial del producto de proximidad y de temporada. De martes a viernes podrá disfrutar del menú debé. Disponible los mediodías de martes a viernes excepto festivos. De septiembre hasta Mayo.

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Un viaje desde el origen

Hacia nuevas formas, nuevos platos, nuevos sabores. En el restaurante Rubén Miralles te invitamos a participar de un viaje gastronómico. Un viaje que parte de todos esos productos de mercado y proximidad que tenemos cerca. Honrando pescados, mariscos, carnes y hortalizas locales, que seleccionamos en su mejor momento para extraer todo su potencial.

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“Una delicadeza extrema en sabor y presentación, un trato exquisito y un precio razonable. Siempre una apuesta segura”.
MARIAN ROIG
“Una delicia para todos los sentidos. Con productos frescos de la tierra, tradicionales y de mercado, elabora platos innovadores y deliciosos”.
ALEIXA SEGARRA
“Sencillamente genial. Decoración elegante, profesionalidad de todo el personal, cocina y camareros un 10”.
ODETTE CALVO
“Deleite para el paladar. Recomendable al cien por cien. Equipo fantástico, trato inmejorable… Calidad y precio excelente”.
DORI RUBIO
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@rubenmirales_restaurante

  • Martes a Domingo: 13:30 - 15:00
  • Jueves, Viernes y Sábado: 20:45 a 22:00

Lunes : CERRADO

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Espacio para adultos. 
Por las características del local y de nuestra oferta gastronómica, y para garantizar las mejores condiciones de servicio, nuestro restaurante está recomendado a comensales adultos.

©2022 Ruben Miralles Restaurante. Diseño web by Lucia Irureta Branding Studio

Menú Degustación

Prólogo

  • Ensaladilla de verano sobre pan de gamba.
  • Tartar de ternera con encurtidos, guacamole y yema curada.
  • Croqueta cremosa de cecina de Todolella.

Pan y AOVE

  • Degustación de nuestro AOVE y pan artesano.
  • Mantequilla trufada.

                                          Pases

  • Salmorejo de tomate de colgar, tartar de gamba, pesto y kalamata.
  • Ceviche de rape curado, leche de tigre y aguacate tatemado.
  • Hummus de edamame con sardina ahumada, caviar, sésamo y crema de almendra marcona de Albocàsser.
  • La barca de la luz.
  • Coliflor, huevo y panceta ibérica.
  • Merluza de plangre, kokotxa y holandesa.
  • Langostino de Vinaròs con su bisque ligado con leche de coco y palomitas de mijo.
  • Corvina salvaje, hinojo y cúrcuma.

Refrescante

  • Zanahoria, sabayon y merengue seco.

El dulce

  • Cremoso de “Cremaet de Vinaròs” con caramelo, pipas de calabaza y espuma de coco.

Petit fours

Bodega no incluida, opción de maridaje.

Puede tener modificaciones según mercado.

Imprescindible encargo con mínimo 24 horas de antelación.

68,00€

Menú Debé

Pan y AOVE

  • Degustación de nuestro AOVE y pan artesano.

Entrante a elegir 

  • Hummus de edamame, sardina ahumada, crema de almendra marcona y huevas de tobiko.
  • Brandada de bacalao salvaje, gazpacho de guisantes y Kalamata.
  • Guiso de garbanzos, cresta de gallo, baldana y huevo escalfado.
  • Raviolis de shiitake y foie, bechamel de coco y queso de Catí.

Principal e elegir

  • Raya de la lonja en papillote, patatas, romero y tomillo.
  • Lubina a la espalda y verduras de la huerta.
  • Carrillera de cerdo a baja temperatura, crema de patata y mostaza.
  • Aguacate a la plancha, crema de cebolla caramelizada, barbacoa de miso y almendra.
  • Arroz de ortiga, alga wakame y calamar. (6,50€ Suplemento por ración mínimo 2 personas)

Postre a elegir

  • Torrija de pan de AOVE con crema de avena.
  • Cremoso de “cremaet” de Vinaròs.
  • Helado artesano del día.
  • “La sapeta” 2,5€ suplemento.

Incluye servicio de agua y pan artesano.
De lunes a viernes mediodía excepto festivos.

22,00€

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Menú Amarant

Pan y AOVE

  • Degustación de nuestro AOVE y pan artesano.

                                          Pases

  • Gazpacho de guisantes, patata limeña, kalamata y remolacha.
  • Hummus de edamame, crema de almendra marcona, sriracha, tartar de cebolla morada y zanahoria encurtida.
  • Pakora de coliflor, apionabo y trufa de verano (tuber aestivum).
  • Brócoli, boniato, judía y bechamel de coco.
  • Aguacate a la plancha, crema de cebolla caramelizada y barbacoa de miso.

Refrescante

  • Sorbete de zanahoria y naranja.

Postre

  • Torrija de pan de AOVE y su helado.

Imprescindible encargo con mínimo 24 horas de antelación.

42,00€

Menú Producte

Salmorejo.

  • Salmorejo de tomate rosa valenciano, pesto y tartar de gamba.

Brandada y guisantes.

  • Brandada de bacalao salvaje, gazpacho de guisantes y kalamata.

Huevo 62ºC.

  • Crema de coliflor, huevo 62ºC, panceta ibérica.

Principal a elegir:

  • Raya de la lonja en "papillote" patatas, romero y tomillo.
  • Carrillera de cerdo duroc a baja temperatura y mostaza antigua.
  • Callos de la "iaia Erotis" con ibéricos, morro y baldana.
  • Arroz de ortiga de mar, alga wakame y calamar. (5€ suplemento por ración, mínimo 2 personas)

El dulce:

  • Cremoso de limón, arandanos y cacao.
  • Torrija de pan de AOVE y crema de avena.
  • Helado artesano del día.
  • "La sapeta" Tarta de queso cremosa con quesos de Catí (2,5€ suplemento)

Incluye servicio de agua, pan artesano y AOVE.

Disponible de lunes a viernes solo al mediodía. Excepto festivos.

Sábados, Domingos, festivos y noches disponible con un suplemento de 5€.

 

 

29,50€

34,50€, festivos, sábados, domingos  y noches.

Menú Terreta

Snacks

  • Degustación de pan y AOVE.
  • Ensaladilla de verano.
  • Croqueta cremosa.

Pases

  • Salmorejo de tomate de colgar, tarta de gamba, encurtidos y aceituna de Aragón.
  • Ceviche de rape curado, leche de tigre y aguacate tatemado.
  • Ravioli trufado (tuber aestivum) de boletus, sardina ahumada foie y queso de Catí.
  • Lomo de lenguado con nuestras salsas.

Prepostre

  • "Mel i mató"

Postre

  • Tarta de queso cremosa, galleta y frutos rojos.
  • Disponible todos los días en comidas y cenas.
  • Incluye pan y servicio de agua de Benassal.
  • Bodega y cafés no incluidos.
  • ​El menú será el mismo para toda la mesa.
  • ​El  menú está sujeto a posibles cambios por la temporalidad de los productos.

44,00€