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Nuevas formas para
productos eternos

Cocina de mercado creativa en Vinaròs

Plato 10
Ensalada líquida con nuestros encurtidos, jamón de pato y palomitas de quinoa
Bacalao a baja temperatura con sus callos confitados, “pil pil” de piparra, piñones y espinacas
Tartar de ternera (Rubia Gallega), encurtidos, aceite de shiitake y yema de huevo

Vive la experiencia

Te invitamos a hacer un recorrido por nuestro universo culinario, con la amplia selección de platos de nuestro menú degustación.

El menú Re-evolución es una nueva mirada sobre los productos de la tradición local que sorprende, estimula y despliega una experiencia gastronómica rica en texturas y sabores.

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Un viaje desde el origen

Hacia nuevas formas, nuevos platos, nuevos sabores. En el restaurante Rubén Miralles te invitamos a participar de un viaje gastronómico. Un viaje que parte de todos esos productos de mercado y proximidad que tenemos cerca. Honrando pescados, mariscos, carnes y hortalizas locales, que seleccionamos en su mejor momento para extraer todo su potencial.

ver menús >>
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“Una delicadeza extrema en sabor y presentación, un trato exquisito y un precio razonable. Siempre una apuesta segura”.
MARIAN ROIG
“Una delicia para todos los sentidos. Con productos frescos de la tierra, tradicionales y de mercado, elabora platos innovadores y deliciosos”.
ALEIXA SEGARRA
“Sencillamente genial. Decoración elegante, profesionalidad de todo el personal, cocina y camareros un 10”.
ODETTE CALVO
“Deleite para el paladar. Recomendable al cien por cien. Equipo fantástico, trato inmejorable… Calidad y precio excelente”.
DORI RUBIO
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@rubenmirales_restaurante

  • Martes a Domingo: 13:30 - 15:00
  • Viernes y Sábado: 20:30 a 22:00

Lunes: CERRADO

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Espacio para adultos. 
Por las características del local y de nuestra oferta gastronómica, y para garantizar las mejores condiciones de servicio, nuestro restaurante está recomendado a comensales adultos.

©2022 Ruben Miralles Restaurante. Diseño web by Lucia Irureta Branding Studio

Menú Degustación

Prólogo

  • Causa Limeña de tartar de gamba sobre su pan y kimchee.
  • Tartar de ternera con encurtidos, guacamole y yema curada.
  • Croqueta cremosa de cecina de Todolella.

Pan y AOVE

  • Degustación de nuestro AOVE y pan artesano.

                                          Pases

  • Ostra, remolacha, piñones y pesto.
  • Gamba blanca curada, agua de pimiento rojo escalivado y yogurt.
  • Hummus de edamame con arenque ahumado, caviar, sésamo y crema de almendra marcona de Albocàsser.
  • Mejillón, codium y lechuga de mar.
  • Gazpachuelo.
  • Langostino de Vinaròs con su bisque ligado con leche de coco y palomitas de mijo.
  • Coliflor, huevo y panceta ibérica.
  • Merluza de pintxo, kokotxa y holandesa.
  • Magret de pato del Delta, crema de calabaza, almendra y teriyaki.

Refrescante

  • Mandarina, sabayon y merengue seco.

El dulce

  • Cremoso de “Cremaet de Vinaròs” con caramelo, pipas de calabaza y espuma de coco.

Petit fours

Bodega no incluida, opción de maridaje.

Puede tener modificaciones según mercado.

Imprescindible encargo con mínimo 24 horas de antelación.

68,00€

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Menú Amarant

Pan y AOVE

  • Degustación de nuestro AOVE y pan artesano.

                                          Pases

  • Gazpacho de remolacha asada, aceituna de Aragón y palomitas de quínoa.
  • Hummus de edamame, crema de almendra marcona, sriracha, tartar de cebolla morada y zanahoria encurtida.
  • Corazón de alcachofa, ensaladilla de judía, celery y bechamel de coco.
  • Crema calabaza al horno, sus pipas, avellanas y brócoli.
  • Aguacate a la plancha, crema cebolla caramelizada y romesco.

Refrescante

  • Sorbete de mandarina.

Postre

  • Torrija con crema de avena y helado de almendra garapiñada.

Imprescindible encargo con mínimo 24 horas de antelación.

42,00€

Menú Producte

Remolacha y ostra.

  • Gazpacho de remolacha asada, ostra, pesto y aceituna de Aragón.

Callos de bacalao y guisantes.

  • Callos de bacalao confitados, guisante y emulsión de azafrán.

Coliflor y huevo.

  • Crema de coliflor, huevo 62ºC y panceta ibérica.

Principal a elegir

  • Raya de la lonja en papillote, patatas y romero.
  • Lenguado y nuestras salsas.
  • Carrillera de ternera guisada de forma tradicional.
  • Callos de la "iaia" Erotis con ibéricos y morro.

Postre a elegir

  • Torrija de Hokkaido, crema inglesa y helado de almendra garrapiñada.
  • Tarta cremosa de queso de cabra y oveja.
  • Cremoso de “Cremaet de Vinaròs” con caramelo, pipas y espuma de coco.
  • Cremoso de limón y sopa de fresa.

Incluye servicio de agua, pan artesano y AOVE. Disponible de lunes a viernes solo al mediodía. Excepto festivos.

29,50€

Menú La Terreta

Viva México cabrones

  • Ensalada líquida de cogollos con tartar de gamba, aguacate y pico de gallo.

De aquí y de allá

  • Hummus de edamame con arenque ahumado, huevas de tobiko, sriracha y crema de almendra marcona d’Albocàsser.

La esencia

  • Crema de calabaza, huevo 62ºC y panceta ibérica.

La esencia

  • çbisque

Principal a elegir

  • Bacalao a baja temperatura con crema de patata y piñones.
  • Tataki de atún con crema de mango, soja, pistacho y mayonesa de lima.
  • Paletilla de cordero a baja temperatura con crema de boniato asado, avellana, chalotas y su glasa.
  • Arroz de ortiga de mar, calamar y alga wakame. (mínimo 2 personas)

Postre a elegir

  • Cremoso de limón con sopa de ciruela y grosellas.
  • Cremoso de cremaet de Vinaròs con espuma de leche de coco y galleta.
  • Helado de agua de Valencia con naranja amarga.
  • Torrija de hokkaido y crema cítrica quemada.

Incluye servicio de pan y agua mineral. Disponible todos los días al mediodía.

42,00€