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Nuevas formas para
productos eternos

Cocina de mercado creativa en Vinaròs

Plato 10
Ensalada líquida con nuestros encurtidos, jamón de pato y palomitas de quinoa
Bacalao a baja temperatura con sus callos confitados, “pil pil” de piparra, piñones y espinacas
Tartar de ternera (Rubia Gallega), encurtidos, aceite de shiitake y yema de huevo

Vive la experiencia

Te invitamos a hacer un recorrido por nuestro universo culinario, con la amplia selección de platos de nuestro menú degustación.

El menú Re-evolución es una nueva mirada sobre los productos de la tradición local que sorprende, estimula y despliega una experiencia gastronómica rica en texturas y sabores.

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Un viaje desde el origen

Hacia nuevas formas, nuevos platos, nuevos sabores. En el restaurante Rubén Miralles te invitamos a participar de un viaje gastronómico. Un viaje que parte de todos esos productos de mercado y proximidad que tenemos cerca. Honrando pescados, mariscos, carnes y hortalizas locales, que seleccionamos en su mejor momento para extraer todo su potencial.

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“Una delicadeza extrema en sabor y presentación, un trato exquisito y un precio razonable. Siempre una apuesta segura”.
MARIAN ROIG
“Una delicia para todos los sentidos. Con productos frescos de la tierra, tradicionales y de mercado, elabora platos innovadores y deliciosos”.
ALEIXA SEGARRA
“Sencillamente genial. Decoración elegante, profesionalidad de todo el personal, cocina y camareros un 10”.
ODETTE CALVO
“Deleite para el paladar. Recomendable al cien por cien. Equipo fantástico, trato inmejorable… Calidad y precio excelente”.
DORI RUBIO
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@rubenmirales_restaurante

  • Martes a Domingo: 13:30 - 15:00
  • Viernes y Sábado: 20:30 a 22:00

Lunes: CERRADO

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Espacio para adultos. 
Por las características del local y de nuestra oferta gastronómica, y para garantizar las mejores condiciones de servicio, nuestro restaurante está recomendado a comensales adultos.

©2021 Ruben Miralles Restaurante. Diseño web by Lucia Irureta Branding Studio

Menú Re-evolución

La hidromiel

  • Cóctel de bienvenida en base de hidromiel, lima y coco

Los Snacks

  • Causa limeña de tartar de gamba sobre su pan y kimchee.
  • Tartar de ternera con encurtidos y guacamole.
  • Croqueta cremosa de cecina de Todolella.

El pan y el aceite Rubén Miralles

Productos de aquí platos de allá

  • Ceviche de piparra y maíz con rape curado, aceite de cilantro y sal de chile chipotle.
  • Hummus de edamame con arenque ahumado, huevas de tobiko, sriracha y crema de almendra marcona de Albocácer.

El langostino de Vinaròs

  • Langostino de Vinaròs con su bisque ligado con leche de coco y palomitas de mijo

El producto

  • Huevo a baja temperatura con crema de calabaza, jamón de pato y castaña.
  • Raya de la lonja con romesco de sobrasada, edamame y mayonesa de langostino al ajillo.

De Morella

  • Canelon crujiente de rabo de toro estofado con crema de boletus edulis, shimeji y trufa (tuber aestivum).
  • “Pilota” tipo kefta con crema de apionabo y cúrcuma.

Fin

  • Crujiente de cochinillo (granja Lo Porcellet) con crema de manzana ácida asada y barbacoa artesana de miso.

Refrescante

  • Sorbete de frutos rojos con sopa de ciruela, arándanos y grosellas.

El dulce

  • Cremoso de “Cremaet de Vinaròs” con caramelo, pipas de calabaza y espuma de coco.

Petit fours

Bodega no incluida, opción de maridaje.

54,00€

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Menú Producte

Salmorejo, atún y quiona.

  • Salmorejo de tomate rosa con tartar de atún (yellowfin) y quinoa ecológica.

Edamame, arenque, tobiko y almendra marcona.

  • Hummus de edamame con arenque ahumado, huevas de tobiko, sésamo y crema de almendra marcona de Albocácer.

“Pilota”, apionabo y cúrcuma.

  • "Pilota" tipo kefta con crema de apionabo y mayonesa de cúrcuma.

Principal a elegir

  • Tataki de salmón con crema de mango y mayonesa de lima.
  • Merluza con remolacha y cremoso de chistorra a la sidra.
  • Carrillera de cerdo con crema de patata y cremoso de mostaza antigua.
  • Entraña de ternera (Rubia Gallega) con crema de baldana.
  • Arroz de ortiga de mar con calamar y alga wakame. (mínimo 2 personas) 5€ de suplemento por ración.

Postre a elegir

  • Cremoso de limón con sopa de ciruelas.
  • Cremoso de cremaet de Vinaros con espuma de leche de coco.
  • Torrija de Hokkaido con crema cítrica quemada.
  • Helado artesano del día.

Incluye servicio de agua y pan artesano. Disponible de lunes a viernes solo al mediodía. Excepto festivos.

25,00€

Menú La Terreta

Viva México cabrones

  • Ensalada líquida de cogollos con tartar de gamba, aguacate y pico de gallo.

De aquí y de allá

  • Hummus de edamame con arenque ahumado, huevas de tobiko, sriracha y crema de almendra marcona d’Albocàsser.

De Morella al plato

  • "Pilota" de cordero marinado con crema de apionabo y mayonesa de cúrcuma.

La esencia

  • Huevo a baja temperatura con crema de calabaza y panceta de cerdo ibérico.

Principal a elegir

  • Bacalao a baja temperatura con crema de patata y piñones.
  • Tataki de atún con crema de mango, soja, pistacho y mayonesa de lima.
  • Paletilla de cordero a baja temperatura con crema de boniato asado, avellana, chalotas y su glasa.
  • Arroz de ortiga de mar, calamar y alga wakame. (mínimo 2 personas)

Postre a elegir

  • Cremoso de limón con sopa de ciruela y grosellas.
  • Cremoso de cremaet de Vinaròs con espuma de leche de coco y galleta.
  • Helado de agua de Valencia con naranja amarga.
  • Torrija de hokkaido y crema cítrica quemada.

Incluye servicio de pan y agua mineral. Disponible todos los días al mediodía.

32,00€